发布时间:2025-06-07 15:18:45 来源:悦刻正品全球购 作者:悦刻正品集散地
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水煮菜的营养价值会较高一些。因为水煮的大全大全过程 ,能够充分地,家常家常保留蔬菜的营养营养有效营养价值。而且口味比较清淡,小炒小炒可以给人体提供足够的做法做法维生素 ,以及微量元素,大全大全补充有效能量和营养。家常家常
炒菜味道则会偏好一些 ,一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道 。
夫妻上班回家做饭按中午的时间计算正常是两个小时,到家后,很简单,用电饭锅蒸饭上面放上蒸笼蒸蛋汤,然后洗菜 ,切肉切莱 ,每道菜十分钟时间炒好,吃饱再去上班 ,时间还是很充足的 。
鸡蛋吃法多种多样 ,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97% ,嫩炸为98% ,老炸为81.1%,开水 、牛奶冲蛋为92.5% ,生吃为30%~50%。由此来说 ,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过 ,对儿童来说 ,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意 :茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合 ,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能 。
给大家分享一下鸡蛋的具体做法 。
煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好 。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温 ,沸腾后微火煮3分钟 ,停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋清嫩 ,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳 ,也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋
打蛋时加水和料酒两样“宝” 。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒 ,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
另外一样宝是清水 ,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀 ,放入锅中小火慢炒 ,鸡蛋口感会特别嫩滑 ,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克 ,加水50克左右 。
蒸蛋羹
加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水 ,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。注意不要用力搅拌 ,否则蛋液会产生大量泡沫 ,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜 。酱油 、盐 、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外 ,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。
荷包蛋
加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后 ,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋
加点面粉颜色好看。首先将锅烧热,加入一点点油 ,接着将鸡蛋打入锅内 ,改用小火加热 ,大约1分钟后蛋白开始凝固 ,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。
这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全 。另外,煎蛋时油在高温下 ,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅 ,煎出来蛋的颜色也好看。
摊鸡蛋
用中火营养好 。往锅内倒入少量油,大火加热 ,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入 ,并迅速填满孔隙。
摊时忌用大火 ,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干 ,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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